Dacquoise (Dakłas)

Kochacie beze tak jak ja? To ten przepis na tort bezowy z dodatkiem daktyli i orzechów na pewno zadowoli wielu wielbicieli. Nieskromnie dodam, że lepszy jak u Sowy

Dacquoise Beza – składniki

• 6 białek jaj
• 250 g cukru
• 50 g suszonych daktyli
• 50 g orzechów włoskich
• szczypta soli

Dacquoise Masa – składniki

• 50 g suszonych daktyli
• 50 g orzechów włoskich
• 250 g serka mascarpone
• 300 g śmietanki 30% lub 36%
• 150 g kajmaku
• kilka łyżek cukru pudru + gorzkiego kakao do oprószenia bezy (opcjonalnie)

Dacquoise – wykonanie

• Białka ubić na sztywno na najwyższych obrotach miksera, dodać szczyptę soli. Gdy białka będą już sztywne dodawać stopniowo cukier, dalej miksując (kilka minut – do czasu aż masa będzie biała i lśniąca, a także dość ‘sztywna’ – czyli po przeciągnięciu palcem powinien zostać trwały ślad, a po odwróceniu miski białka powinny się jej trzymać, a nie wypływać).
• Daktyle i orzechy posiekać na mniejsze kawałki. Połowę daktyli i orzechów wmieszać łyżką w ubitą masę z białek.
• Rozgrzać piekarnik do 180 C.
• Na papierze do pieczenia narysować dwa kółka o średnicy ok. 22-23cm (można też upiec bezy prostokątne wedle uznania, byleby oba były równej wielkości), przełożyć na blachę i wypełnić oba koła masą bezową i wyrównać.
• Gotową blachę wstawić do piekarnika, grzanie góra dół, i zmniejszyć temperaturę do 140 stopni. Piec bezy przez ok. 90 minut (bezy powinny się nieco zarumienić, a przy dotyku powinny być suche i chrupkie). Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić bezy do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.
• W misce wymieszać ze sobą mascarpone i masę kajmakową.
• Śmietankę kremówkę ubić na sztywno i dodać do masy z mascarpone i kajmaku, wymieszać. Dodać pozostałe posiekane orzechy i daktyle, ponownie wymieszać.
• Na jeden blat wyłożyć wcześniej przygotowany krem i przykryć drugim blatem bezowym. Całość opcjonalnie oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z gorzkim kakao.
• Smacznego